Petiscos · Serra Gaúcha, herança da imigração italiana
Polenta frita crocante
Palitos de polenta com parmesão e alecrim, sequinhos por fora e cremosos por dentro.
Tempo45 minutos (35 min de preparo e fritura) + 3 horas de geladeiraRendimentocerca de 40 palitos (6 porções)DificuldadeFácilOrigemSerra Gaúcha, herança da imigração italiana
Sobre o prato
Os imigrantes italianos trouxeram a polenta para a Serra Gaúcha, onde ela era comida de todo dia, feita no tacho e mexida com colher de pau. A sobra virava o melhor petisco: fatiada, frita e dourada. Hoje, nas cantinas da Serra, a polenta frita chega à mesa antes de tudo. A imagem de capa é uma ilustração gerada por IA.
O que você vai precisar
Ingredientes
Polenta
1 litro de água
2 xícaras (chá) de fubá (cerca de 240 g)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 ramo de alecrim picado
Para fritar e servir
3 colheres (sopa) de amido de milho
Óleo para fritar (ou air fryer)
Sal fino e parmesão a gosto
Vamos cozinhar
Modo de preparo
01
Ferva a água com o sal. Junte o fubá aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
02
Cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo sempre, até a polenta soltar do fundo da panela.
03
Desligue e misture a manteiga, o parmesão e o alecrim.
04
Espalhe numa forma untada, com cerca de 2 cm de altura, alise e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
05
Desenforme, corte em palitos e passe no amido de milho, batendo o excesso.
06
Frite em óleo bem quente (180 °C), poucos palitos por vez, até dourar, e escorra em papel toalha. Na air fryer: pincele óleo e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade.
