Pratos principais · Cozinha contemporânea
Frango dourado e suculento envolvido por um molho sedoso de limão-siciliano, vinho branco e ervas frescas.
O que você vai precisar
Vamos cozinhar
Corte o frango em medalhões de espessura semelhante e seque-os com papel-toalha. Essa etapa elimina o excesso de umidade e ajuda a criar uma superfície bem dourada.
Tempere os medalhões com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Deixe descansar por 10 minutos para que o tempero penetre na carne.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente o azeite e a manteiga e espere a manteiga começar a espumar.
Disponha os medalhões sem sobrepor. Doure por aproximadamente 4 minutos de cada lado, mexendo somente quando a primeira superfície estiver bem selada. Retire e reserve.
Abaixe o fogo e refogue o alho na mesma frigideira por cerca de 30 segundos, apenas até perfumar, sem deixar escurecer.
Adicione o vinho branco e raspe delicadamente o fundo da frigideira com uma espátula. Deixe reduzir pela metade para concentrar o sabor e evaporar o excesso de álcool.
Acrescente o creme de leite, a mostarda Dijon, as raspas de limão e o tomilho. Misture em fogo baixo até formar um molho liso e uniforme.
Devolva o frango à frigideira e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, regando os medalhões com o molho, até que estejam completamente cozidos e ainda suculentos.
Desligue o fogo. Acrescente o suco de limão aos poucos, misturando delicadamente. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Finalize com salsinha e novas raspas de limão. Sirva imediatamente com arroz branco, batatas douradas, massa fresca ou legumes assados.