Cenouras assadas com mel e alecrim

Sobre o prato

Assar concentra o sabor da cenoura e transforma um ingrediente cotidiano em acompanhamento para o almoço ou jantar. Aqui, o mel entra apenas perto do fim para dar brilho sem ficar tempo demais sob calor intenso. Uma assadeira larga e cortes parecidos fazem diferença no resultado. As fotos são ilustrações geradas por IA das etapas de preparo.

O que você vai precisar

Ingredientes

• 800 g de cenouras médias, lavadas, descascadas e com as pontas aparadas (peso já limpo)
• 30 ml de azeite de oliva
• 20 g de mel
• 1 colher (chá) de folhas de alecrim fresco picadas (cerca de 1 g)
• 3 g de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída (cerca de 0,5 g)
• 5 ml de água para diluir o mel, somente se estiver muito espesso

Substituições

• Mel: use 20 g de xarope de bordo para uma versão sem ingredientes de origem animal; o sabor muda. Também é possível omitir o mel, mantendo o azeite e as ervas.
• Alecrim fresco: substitua por 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco, ou por ¼ de colher de chá de alecrim seco triturado.
• Cenouras de tamanhos diferentes: mantenha o peso total e ajuste os cortes para espessuras semelhantes, retirando os pedaços menores quando estiverem prontos.
• Pimenta-do-reino: pode ser omitida. Para uma variação, use ½ colher de chá de páprica doce junto do azeite.

Vamos cozinhar

Modo de preparo

1. 01

   Preaqueça o forno convencional a 200 °C. Separe uma assadeira metálica grande. Se for necessário usar duas, distribua as cenouras sem amontoar; uma assadeira muito cheia retém vapor e dificulta o douramento.

2. 02

   Seque bem as cenouras depois de lavar e descascar. Corte ao meio no sentido do comprimento. As mais grossas devem ser divididas em quatro partes, buscando espessura de 1,5 a 2 cm. Se forem muito compridas, corte também ao meio transversalmente para caber na assadeira.

3. 03

   Em uma tigela, envolva os pedaços com o azeite, o alecrim, o sal e a pimenta. Não coloque o mel nesta etapa. Misture para que o tempero alcance todas as superfícies.

4. 04

   Distribua na assadeira em uma única camada, deixando pequenos espaços entre os pedaços e apoiando a face cortada no metal. Leve à grade central do forno por cerca de 20 minutos.

5. 05

   Retire usando luvas térmicas e apoie a assadeira sobre uma superfície resistente ao calor. Vire os pedaços com uma pinça. Confira a maciez com um garfo: devem estar começando a amaciar. Se ainda estiverem muito firmes, asse por mais 5 a 10 minutos antes de acrescentar o mel; esse tempo extra pode aumentar o total.

6. 06

   Misture o mel com a água apenas se necessário para deixá-lo fácil de pincelar. Pincele uma camada fina sobre as cenouras parcialmente assadas. Volte ao forno por 10 a 15 minutos, observando nos minutos finais para não queimar.

7. 07

   Retire quando o garfo entrar com facilidade e as faces estiverem douradas, sem áreas pretas. O tempo depende da espessura e do forno. Caso dourem rápido demais, abaixe para 180 °C até terminarem de amaciar.

8. 08

   Transfira para uma travessa e sirva quente como acompanhamento de arroz, leguminosas ou um prato principal. Para preparar com antecedência, asse sem o mel, deixe perder o calor forte e refrigere em recipiente tampado. Na hora de servir, aqueça no forno e acrescente o mel perto do final, observando o douramento.